Zubereitung:
Spargel und Brokkoli wie üblich garen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gehacktes, Zwiebel und 1 Ei zu einem Teig verkneten, mit Pfeffer würzen. Kleine Frikadellen formen und in Fett goldbraun braten. Aus Mehl, Butter und Spargelkochwasser eine Mehlschwitze herstellen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit 1 Eigelb die Soße legieren. Brokkoli, Spargel und Frikadellen in die Soße geben und noch einmal abschmecken.
Dazu schmeckt Reis gut.