Zubereitung:
Spargel schälen, in 3cm lange Stücke teilen, in Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen. Olivenöl, Zitronensaft, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer zur Marinade verrühren, über den abgetropften Spargel gießen und 20 Minuten ziehen lassen. Auf Salatblättern anrichten.

Dazu schmecken mit Frischkäse aufgerollte Räucherlachsscheiben!