Spargel im Blätterteig

Zutaten für 2 Portionen:

  • 12 Stangen weißer Spargel
  • 2 Scheiben Kochschinken
  • 2 Platten Tiefkühlblätterteig
  • 1 Ei
  • 2 EL Kaffeesahne
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Prise Zucker

Für die Sauce:

  • 125g Mascarpone
  • 1 TL Orangenschalen-aroma
  • 3EL geschlagene Sahne.

Zubereitung:
Spargel mit Zucker und Salz garen, abkühlen lassen. Blätterteig ausrollen auf Spargellänge, plus 8 cm. Je eine Schinkenscheibe auflegen. Mascarpone und Sahne mit Orangenaroma verrühren auf Schinken streichen. Je 6 Spagrelstangen darauf legen. Den Rand mit Eiweiß bepinseln und zu einem Päckchen zusammenlegen. Eigelb und Kaffeesahne verquirlen und Teig bestreichen. Mit Holzspieß mehrmals einstechen. Ca 20 min backen bei 200° Umluft. Dazu passt gem. Salat.

Guten Appetit !

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